凝膠強度測定儀

TA-3000 凝膠強度測定儀，又稱質構儀，是用于量化凝膠類物質（如果凍、明膠、魚糜制品、瓊脂等）抵抗外力形變或破裂能力的專用設備。其通過模擬外力作用，測定凝膠的硬度、彈性、破裂強度等參數，為食品、制藥、化工等行業提供客觀品質評價依據。

凝膠強度測定儀的核心作用在于通過量化凝膠強度、硬度及彈性等關鍵參數，為食品、醫藥等行業的研發、生產與質控提供科學依據。它能夠確保凝膠類產品（如果凍、明膠膠囊、魚糜制品）的質地符合行業標準或企業規范，維持批次穩定性；通過測試數據優化原料配比（如膠體濃度、pH值）、加工條件（如溫度、凝固時間），提升產品性能與生產效率；同時可評估不同膠體原料（如明膠、卡拉膠、植物膠）的凝膠特性，指導選材與成本控制；在研發端，該儀器支持開發新型產品（如低熱量凝膠食品、植物基替代膠體），縮短研發周期并驗證創新方案的可行性；此外，其測試結果還可用于滿足醫藥、食品等領域對凝膠強度的法規要求（如藥用明膠的Bloom值標準），保障產品合規性與市場競爭力，從而貫穿從原料篩選、工藝設計到終端質控的全產業鏈環節。

參照標準

該儀器符合多項國家和國際標準：GB 6783-2013《食品添加劑 明膠》、GB/T 40337-2021《魚糜制品凝膠強度測定方法》、ISO 9665:2020《明膠 Bloom強度的測定》、AOAC 948.21、USP-NF（美國藥典）、JIS K 6503、EU No 231/2012等等

測試原理

在規定的條件下，使用標準圓柱探頭（直徑12.7 mm）垂直壓入凝膠表面，測定使其產生4 mm凹陷所需的最大力（單位：Bloom，g）。Bloom值越高，凝膠強度越大。

測試儀器：TA-3000 凝膠強度測定儀（質構分析儀）；
探頭：直徑12.7mm±0.013 mm圓柱形探頭；
測試步驟：在凍力瓶中配制6.67 %試樣溶液120 mL，加蓋，在10 ℃±0.1 ℃低溫槽內冷卻16 h～18 h。將凍力瓶從恒溫水槽中取出，迅速放在凝膠強度測定儀圓臺上， “深度”選擇4 mm，“速度”選擇0.5 mm/s或 1 mm/s，測定凝凍強度，樣品測試需在2 min內完成。

測試應用

濟南賽成®凝膠強度儀具有高度的可重復性和準確性，可以精確的量化各類凝膠制品的質構參數，廣泛適用于凝膠、果膠、硅膠、結冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等物理參數測試。

產品特征

• 10寸觸摸屏操作，人機接口時尚、便捷；
• 多種試驗項目選擇，滿足絕大多數行業應用；
• 高精度進口力值傳感器，測力系統精度高，重復性好，傳感器超量程保護；
• 精密滾珠絲杠多軸定位技術，可實現無級調速功能，運動驅動系統平穩且運行精度高；
• 高精度位移傳感器，自動識別回位功能；
• 運動機構限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全；
• 試驗曲線實時展示試驗過程中力值的變化趨勢，可進行試驗結果的單次、成組的統計分析；
• 微型打印機，便條隨時打印試驗統計結果；
• 專門的計算機通信軟件，可進行試驗的實時顯示及數據的分析處理 、數據保存；
• 符合GMP用戶多級權限，測試數據歷史記錄可查詢，數據不可更改，可審計追蹤

技術指標

產品配置

標準配置：主機、微型打印機

選購件：300多種質構測試工裝